豆角

茄子豆角是很多人爱吃的一道家常菜，茄子和豆角的组合非常的特别，茄子和豆角制作讲究，尤其是想要做的好吃还是很需要技术的，到底怎么做茄子豆角好吃呢？今天就为大家介绍一下，如果你喜欢吃可以试着坐做一做。

怎么做茄子豆角好吃？

主料：

茄子200克，豇豆200克；

调料：

蒜2瓣，干辣椒5个，生抽10毫升，蚝油20毫升，植物油，水；

茄子豆角的家常做法：

1.茄子清洗干净，切成长条，用清水浸泡片刻后捞出备用；

2.豆角洗净，摘掉老筋，切成长段，干辣椒切成小段，大蒜拍碎；

3.锅中倒入油，油温7成热后，把茄子放进去炸，炸软后捞出控油；

4.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油；

5.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒；

6.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

小贴士：

茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色。

大家都知道，蔬菜是很健康的一种食物，茄子豆角就是一道很健康的菜肴，富含多种维生素，一道十足的下饭菜。

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在生活中，有一些人会把豆角晒干，之后拿豆角来制作一些小菜，觉得是很美味的下饭菜。干豆角是需要好好保存的，那么，大家清楚干豆角怎么存放保持的时间长？干豆角如何保存得时间久？有不知道的小伙伴赶快跟着小编来学习一下吧，希望大家阅读愉快。

干豆角怎么存放保持的时间长

1、长期保存长豆角，一般都要先去掉长豆角的筋丝，防止存储过程中纤维老化，也减少纤维吸水。此外，也防止以后长豆角去筋的麻烦。

2、对于短期存储，常规情况下，就是密封和阴凉保存了。一般把长豆角保存到保鲜袋等能密封的容器里，然后放到阴凉的地方即可。这种方法一般能保持长豆角有几天的新鲜时间。需要注意的是，市场上泡过水的长豆角不能用这种方法保存，很容易烂。

3、对于常规短期存储，有条件的家庭可以把密封容器放到井水里泡着。注意容器不要进水，这样能延长保鲜时间。此外，没有密封容器的情况下，也可以把长豆角装在篮子里，然后把篮子吊着放到水井的水面上，离水面保持10公分左右的距离即可，盖上井盖，这样也能保鲜几天时间。

4、做成泡长豆角也是保存长豆角的一种传统方法。一般就是酸长豆角了，这种方法能保存比较长时间，几个月甚至一年半载都能做到。从用辅料来分，泡长豆角主流的方法有两种，一种是盐泡，另一种是糖泡（黄糖）。盐泡的保存时间不及糖泡的长，且糖泡的长豆角色泽好

干豆角的营养价值

豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，这些营养成分可以使人头脑宁静，帮助调理消化系统，消除胸膈胀满。豆角具有防治急性肠胃炎，呕吐腹泻的作用。豆角还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角是豆类蔬菜，豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。这些豆类蔬菜含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也要高于其他的蔬菜。豆角还具有很重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

在做干豆角的时候，首先要挑选优质的豆角。质量好的新鲜的豆角，呈翠绿色，颗粒饱满，有光泽，鲜嫩清香。如果发现豆角有裂缝，绿色不鲜艳，皮皱皱的，那就是不新鲜的豆角了。

干豆角如何制作

食材准备：干豆角、猪肉、大蒜、小米椒、小葱、青椒、生抽、蚝油、白糖、老抽、淀粉、盐、食用油

具体步骤：

1、准备一把干豆角，然后装入大盆中，倒入适量清水泡发半个小时以上，待干豆角完全泡发后捞出，清洗干净后沥干水分，然后切成小段备用；猪肉清洗干净后切成薄片，大蒜切成小粒，小米椒切成小圈，青椒也切成小圈备用；

2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜粒、葱花，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入切好的肉片，用铲子快速划散，开中小火不断翻炒，炒至肉丁变色发白；

3、肉丁炒熟后下入切好的干豆角，然后开大火快速翻炒均匀，然后开始调味，加入适量生抽、蚝油，快速翻炒均匀炒出酱香味，随后倒入一碗清水，再加入适量盐和白糖调味，以及少量的老抽上色，翻拌均匀后开大火焖煮两分钟；

4、两分钟后打开锅盖，继续开大火收汁，汤汁收至略微浓稠后下入切好的小米椒以及青椒，快速翻炒均匀，最后再倒入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常简单的干豆角炒肉就做好了，吃起来干香美味，特别下饭。

小贴士：

1、干豆角要提前泡发半个小时以上，泡发后的干豆角可以更好地入味。

2、最后加入适量水淀粉勾芡，可以使调料更好地吸附在豆角上，吃起来更加入味好吃。

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豆角煮至沸腾状态之后，再煮上10到15分钟即可，豆角就能完全熟透，而且豆角的毒素也会消失。

夏季的时候，凉拌豆角很多人喜欢吃，但是豆角如果没有熟透的话，吃了之后是会影响身体健康的，甚至有可能出现食物中毒的情况，所以在做豆角的时候，一定要焯熟，不少人有疑问，到底豆角煮多久能熟?

豆角，特别是经过霜打的鲜豆角，里面含有大量的皂甙和红细胞凝集素，食用时若没有熟透，则会发生中毒，为防止中毒，豆角食前应充分加热处理，可用沸水焯透或用热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。冷水下锅，豆角煮至沸腾状态，保持大火，烧开后再煮上10到15分钟即可。焯水时间太短，会让豆角带有豆腥味，口感发硬，焯水时间太长了当然也不好，会让豆角发软而失去脆爽的口感，颜色也发黄难看。

由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同，这个时间也不是固定不变的。最准确的判断方法，是感觉时间差不多的时候，取一根豆角出来咬上一小口，稍嚼几下，感觉没有豆腥味且口感脆爽时，马上出锅捞入冷水中降温。

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粉条是我们生活中经常会吃的一种食物，这是一种非常具有人气的的美食，尤其是做成炖粉条，鲜香入味。今天教大家这道豆角鸡蛋粉条的做法，除了粉条之外，还加入了豆角和鸡蛋，口感更加丰富。

豆角鸡蛋粉条怎么做:

食材：

豆角300克、鸡蛋2个 、粉条1个

辅料：

大蒜3瓣、生姜2克、干辣椒3个、大葱10克、食用油10克、生抽1勺、老抽1勺、鸡精少许、盐少许

豆角鸡蛋粉条的做法:

1、豆角去筋，鸡蛋打散，蒜切末，姜切末，大葱切片，干辣椒切段；

2、热锅倒油，油温六成热时，倒入鸡蛋炒散，盛出备用；

3、锅中留底油，下入葱片、姜末、蒜末，干辣椒炒香，倒入豆角炒匀，加入200毫升清水，加入生抽、老抽，加粉条，盖上盖子，中小火焖10分钟；

4、最后起锅，调入鸡精和盐适量，拌匀盛出即可。

小贴士：

豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。

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排骨剁寸段浸泡15分钟，豆角切长段，姜切片，蒜拍扁，油温烧至7成热，放豆角中火炒至表皮变焉，留底油，放排骨中火翻炒至表面微焦，加八角、干辣椒、花椒、姜片、葱粒、大蒜炒香;4.加黄豆酱、生抽、料酒、清水焖煮25分钟，放豆角焖煮10分钟后加盐、白糖拌匀收汁即可。

家常排骨炖豆角做法

主料：

排骨500克，豆角300克;

辅料：

八角2个，大葱1段，姜1块，蒜4瓣，干辣椒3个，花椒2克;

调料：

黄豆酱，生抽，料酒，清水，盐，白糖；

排骨炖豆角的做法：

1.排骨剁寸段放入清水中浸泡15分钟，豆角摘去两边筋，洗净切长段。姜切片，蒜拍扁，大葱切粒；

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆角中火炒至表皮变焉盛出；

3.锅中留底油，放入排骨中火翻炒，炒至排骨表面微焦，加入八角、干辣椒、花椒、姜片、葱粒、大蒜炒香;

4.加入黄豆酱30克、生抽1勺、料酒1勺、清水适量，焖煮25分钟。放入豆角继续焖煮10分钟后加入盐1勺、白糖1勺拌匀。开大火收汁即可。

小贴士：

豆角富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。豆角种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

排骨炖豆角的做法已经介绍完了，大家有没有学会呢?排骨炖豆角是一道家喻户晓的东北菜肴，炖菜的特点就是用料丰富，这道菜不仅好吃而且营养健康。

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雪里蕻很多人都吃过，这是一种非常有特色的菜肴，能和很多的菜肴一起吃，不仅特色鲜明，也非常的美味。今天介绍大家一道特色菜，那就是雪里蕻炒豆角，除了有雪里蕻和豆角作为主料之外，还加入了虾皮，增加了菜肴的鲜味。

如何炒雪里蕻

食材：

雪里蕻50克、虾皮10克、豆角200克、小葱1根、大蒜1瓣。 调味料：食用油5克、生抽1克、料酒1克、剁椒1克、豆豉1克。

雪里蕻炒豆角的做法:

1、雪里蕻浸泡两个小时，换两次水清洗，去掉盐分，捞出切末；

2、豆角洗净切圈，小葱切葱花、大蒜切末；

3、锅中倒油，油温烧至5成热，下入豆豉、虾皮煸炒至虾皮微微变黄，放入豆角，煸炒至豆角8成熟，倒入料酒翻炒均匀；

4、加入雪里蕻、剁椒，蒜、葱、生抽，翻炒片刻即可出锅。

小贴士：

雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性。还能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

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