糖醋

糖醋鲤鱼是山东济南一道非常有名的菜肴，也是鲁菜的代表菜品之一 ，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。采用的是黄河鲤鱼，味道肥嫩鲜美，肉质细嫩，在很多的宴席上都可以见到。

糖醋鲤鱼想必很多人都喜欢吃，酸甜适口，制作糖醋鲤鱼其实还是有诀窍的，比如制作时，不要放味精，因为鲤鱼本身就有很重的鲜味，当然了还可以放一些黄酒去除鱼的腥味，在家怎么做糖醋鲤鱼呢？今天就教大家糖醋鲤鱼的做法，如果你喜欢的话可以学起来哦！

糖醋鲤鱼的做法

食材

鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。

步骤：

1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌;

2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁;

3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松;

4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。

糖醋鲤鱼的营养价值：

1、鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

2、小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

3、鸡蛋清:鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。

适合人群：

适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用;凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

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鸭脖是鸭的脖子蛋白质含量比其他的畜肉高得多，所以鸭脖深受大家喜爱。而且鸭脖的碳水化合物和脂肪的含量刚好，经常吃对健康还是很有好处的，今天教大家糖醋鸭脖怎么做，每一步都很重要，一起来看看吧！

糖醋鸭脖怎么做

食材：

鸭脖200克 辅料：白糖10克、醋2茶匙、姜1块、油适量。

糖醋鸭脖的做法：

1、鸭脖剁小段，放入盘中，,加入清水，放入姜片，放入蒸锅隔水蒸15分钟；

2、取出鸭脖，放入盘里，姜取出，汤汁留用；

3、锅中倒油，倒入鸭脖炸熟捞出；

4、锅内倒适量油，加入白糖熬至古铜色水，再倒入鸭脖翻炒均匀，然后加入备用的汤汁煮3分钟；

5、最后加醋收汁即可。

小贴士：

鸭脖里含有大量的烟酸，很多人可能不知道烟酸，烟酸是构成我们体内两种很重要的辅助酶的成分，对心脏疾病患者有很好的保护作用。

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肋排切块，姜切成片，锅里加清水，排骨和姜片放进去，倒料酒，大火焯水捞出，锅内倒食用油，放冰糖，小火加热，炒出糖色，排骨炒匀，排骨挂上糖色，放姜片炒出香味，锅里加热水开始煮，调味汁：加料酒、生抽、香醋拌匀，调味汁加入锅中，小火煮30分钟，开盖收汁，加盐拌匀出锅。

糖醋排骨怎么烧

用料

肋排500g，冰糖50g，料酒1勺，生抽2勺，香醋3勺，白芝麻，姜

糖醋排骨的最简单做法：

1.肋排500g切成块，姜切成片。

2.锅里加入清水，把排骨和姜片放进去，倒入料酒1勺，大火焯水，去掉血水，捞出。

3.锅内倒入食用油，放入冰糖50g，小火加热，将冰糖炒出糖色。

4.排骨放进去，翻炒均匀，让排骨挂上糖色，放入姜片炒出香味。

5.锅里加入热水，小火开始煮。

6.调味汁：加入料酒1勺、生抽2勺、香醋3勺搅拌均匀。

7.将调味汁加入锅中，小火煮30分钟，然后开盖，大火收汁。

8.加盐少许，拌匀，出锅撒上芝麻即可。

小贴士：

炒糖色是最重要的，一定要小火慢慢熬，这样上色才好看。

一定要加热水，冷水会让排骨收缩，让肉质变硬，就不好吃了。

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快要过年了，每到过年，每家每户都会做很多好吃的，其中最不能少的就是鱼，为什么要吃鱼呢？鱼象征着来年“年年有余”，所以几乎是大家年夜饭必吃的菜肴，今天就为大家推荐一道高人气家常菜，那就是糖醋鱼，糖醋鱼的做法相对比较复杂，但是只要把握好糖醋鱼的家常做法窍门就可以了。

糖醋鱼是地道的鲁菜，酸甜可口，鱼肉肉质新鲜，非常好吃，糖醋鱼的家常做法窍门是什么呢？一起看看看吧。

糖醋鱼最简单做法推荐：

主料：

鲤鱼750克，面粉5汤匙，淀粉6汤匙，植物油300毫升；

调料：

食盐1茶匙，醋3茶匙，姜1小块，蒜3瓣，料酒3汤匙，生抽4茶匙，番茄酱3汤匙，彩椒3个，小葱5根，白糖2汤匙，高汤7汤匙，葱白1段；

糖醋鱼的家常做法窍门：

1.鲤鱼清理一下洗干净，沥干水分，鱼身两侧横切，将鱼肉翻起；

2.料酒、盐、酱油抹遍鲤鱼全身，腌制10分钟左右；

3.葱、姜、蒜切末，彩椒切丝，同时加入酱油、白糖、醋和淀粉，放进水里面，调制成汁，干淀粉和面粉、水调成糊状；

4.锅中倒进植物油开火烧热，在鱼身上抹上一层干淀粉，将鱼裹满面粉浆；

5.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，让鱼肉外翻定型；

6.然后把鱼放进油锅内，边炸边浇热油，中火炸至鱼皮变的酥黄，一般每面炸2分钟即可；

7.两面炸好改小火，将油倒出，剩少量油烧至五成热，下姜、葱、蒜末爆香；

8.番茄酱下锅炒一炒，把料汁倒进去，直到汤汁冒泡变粘稠为止；

9.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

菜品特色：

糖醋鱼一般是用鲤鱼作为食材，经过油炸，熘之后，菜品外酥里嫩，鱼肉鲜香可口，咸香味美。

营养价值：

鲤鱼里面含有丰富的蛋白质和多种维生素，还有钾、钠、磷、钙、碘等多种矿物质，鲤鱼针对小儿腹泻有很好的效果，同时还可以促进消化吸收，增强抵抗力，是很健康的食物。

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很多人都喜欢吃荷包蛋，太家常的做法没有什么味道，教大家做一道糖醋荷包蛋，绝对让你大呼过瘾，而且超级简单，小孩子也很喜欢吃。

准备好食材：鸡蛋、蒜、料酒、酱油、醋、白砂糖、番茄酱、油；

热锅烧油，打入鸡蛋，小火慢煎至凝固成型，翻面再煎一下；

荷包蛋都煎好之后，盛出来备用；

大蒜切成末，把料酒、白砂糖、醋、酱油放入碗中调成调料汁；

热锅烧油，放入蒜末炒出香味；

倒入调好的调料汁，加入番茄酱，熬至稍微浓稠的状态；

把煎好的荷包蛋放入锅中，翻炒均匀，让荷包蛋均匀的裹上糖醋汁，然后就出锅开吃吧，酸甜口感，特别开胃，小孩子们喜欢的不得了，喜欢吃鸡蛋的朋友们可以试试哦！

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大蒜剥掉外面的老皮，放入盆中。然后放入盐2勺，用勺子搅拌均匀，直到盐融化。准备一个干净的瓶子，把腌制好的蒜头放进去，然后在上面铺上一层白糖。把醋倒进去，盖上盖子，然后放入冰箱储存半个月即可食用。

糖醋蒜头怎么腌

用料

大蒜500克，盐适量，醋400克，糖200克

糖醋蒜头的腌制方法：

1、大蒜剥掉外面的老皮，放入盆中;

2、然后放入盐2勺，用勺子搅拌均匀，直到盐融化;

3、准备一个干净的瓶子，把腌制好的蒜头放进去，然后在上面铺上一层白糖;

4、把醋倒进去，盖上盖子，然后放入冰箱储存半个月即可食用。

小贴士

腌制糖蒜的瓶子一定要洗干净，无水无油。

腌制好之后，用干净筷子取出食用，筷子不能沾油。

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