莲藕

藕是我们常吃的蔬菜类之一，尤其是在秋冬季节，餐桌上总是少不了藕汤或者炒藕，怎么吃都很美味。现代人对于食物总是会关心它的热量问题，那莲藕的热量高吗?藕的热量是多少呢?减肥期间可以吃莲藕吗?关于莲藕的这一连串问题，本文做出来以下的解答。

莲藕的热量是多少?

莲藕的热量也不算高，一般每100g可食用部分的莲藕热量约为73大卡的样子，和其它蔬菜相比，它算是高淀粉的食物，但是跟同类的块茎类食物的红薯、土豆等相比，莲藕的淀粉含量是相对较低的。

莲藕除了含有较为丰富的淀粉外，还含有钙、蛋白质等营养物质，常吃莲藕可以补气补血，对身体非常有益。

减肥期间可以吃莲藕吗?

减肥期间可以吃莲藕，不用担心发胖的问题。

莲藕的饱腹感很强，减肥期间其实可以适当吃莲藕来代替部分主食，可以有助于减肥的，不要看到莲藕的高淀粉就吓到了，你还应该知道莲藕是纤维素含量高的蔬菜，它可以有助于身体排出体内的食物残渣，让肠道健康吸收排泄，没有食物的累积不会导致人发胖。

减肥既要健康也要有效果，最好的办法是同时控制饮食和运动，也就是我们所说的“管住嘴，迈开腿”，想通过一些不费力的捷径来达到减肥效果，身体多半也会受到伤害，大家都注意哦。

什么样的莲藕好?

1、外表无伤。在选择莲藕的时候要选无伤、无烂并且不干缩的，这种藕也比较新鲜，藕的表面覆有少量泥沙是正常的。

2、颜色微黄。一般的藕的色泽是微黄的，过于白的要谨慎购买，有些可能是为了卖相漂百的。

3、藕节短粗。想要莲藕的口感好，就要选藕节短并且粗的，这种藕的成熟度比较高，口感好。

4、气味清香。越新鲜的藕闻起来的味道越清香，如果闻到比较酸的味道，千万不要购买。

以上是关于莲藕的常识介绍，你家的餐桌上都有吗?

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莲藕变黑是因为莲藕中含有多酚类物质，这种物质属于易氧化物。当莲藕切开后，就会与空气接触，空气中的氧气会氧化酚类物质，从而使酚类物质转化为醌类物质。醌类物质是黑色，所以莲藕会变黑。

莲藕如何贮藏

1、将刚挖掘出来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，再将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。

2、将去皮后的莲藕先浸泡在0.8%～1.5%的食盐溶液中，待藕体稍发软后，再置于莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟。然后用脱水机脱水。

3、选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装。每袋按1～5公斤分装，用真空机密封。

莲藕如何选择

1、选择藕节短、藕身粗的为好。

2、莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

3、藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高。

4、莲藕中间的通气孔大的莲藕比较多汁。

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猪蹄汤味道鲜美，含有丰富的胶原蛋白，非常受欢迎，平时我们在家里也可以自己炖猪蹄汤。今天教大家这道好吃的莲藕猪蹄汤，就是用莲藕和猪蹄作为主料，加入了丰富的配料，味道清淡爽口，老少皆宜。

莲藕猪蹄汤怎么做

食材：

猪蹄200克、莲藕100克

辅料：

姜1块、盐1茶匙、小葱1根、料酒1茶匙、枸杞5克、白胡椒粉5克

莲藕猪蹄汤的做法：

1、猪蹄洗干净，然后剁成块，莲藕去皮切小块，枸杞浸泡5分钟，姜切片；

2、锅中水烧开后，放入猪蹄和料酒，焯水，捞出；

3、砂锅中加入猪蹄、姜片加适量清水大火烧开转小火炖40分钟，加入莲藕、白胡椒粉、枸杞炖5分钟；

4、最后加入盐调味，撒上葱花即可。

小贴士：

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

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莲藕洗净，然后切片。锅中水烧开，放入藕片焯熟，捞出过凉水。锅中倒油烧热，加入姜泥炒出香味。将莲藕放入碗中，加入姜蓉、白糖、鸡精、白醋、香油、盐搅拌均匀即可。

莲藕怎么做好吃

食材：

藕300克、生姜1块、白糖1茶匙、盐1茶匙、白醋1汤匙、香油1茶匙、鸡精1茶匙

姜汁藕片的做法

1、莲藕洗净，然后切片，生姜切成姜泥；

2、锅中水烧开，放入藕片焯熟，捞出过凉水；

3、锅中倒油烧热，加入姜泥炒出香味；

4、将莲藕放入碗中，加入姜蓉、白糖、鸡精、白醋、香油、盐搅拌均匀即可。

小贴士：

莲藕里面含有丰富的钙、铁、磷、维C，具有健脾养胃，通便止泻、滋阴益气的作用。

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排骨汤是比较滋补的菜肴，很多人都喜欢吃，排骨汤的做法也比较多样，不同的配方，不同的配料，可以做出不一样的风味，喜欢吃排骨汤的人可以尝试一下做莲藕排骨汤，汤鲜味美，营养健康。

莲藕排骨汤怎么做

食材：

排骨200克、莲藕100克、胡萝卜100克、菱角20克、姜片5片

莲藕排骨汤的做法：

1、排骨剁成块，胡萝卜切滚刀块，菱角对半切开，去壳，莲藕切滚刀块；

2、锅中水烧开，倒入排骨，加入料酒，焯水捞出；

3、砂锅中倒入排骨，放入姜片，加入莲藕、菱角、胡萝卜，加入适量清水，没过食材，然后转小火煮60分钟；

4、最后，调入1茶匙盐，拌匀即可。

小贴士：

排骨在做之前，一定要先焯水，加入料酒能去掉腥味。

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都知道排骨汤是最滋补的美食，很多人都会做，不同的配菜，可以制作出不同风味的排骨汤，今天教大家做的就是家常莲藕排骨汤，用排骨作为主料，加入了莲藕和海藻，鲜味更浓。

排骨汤和什么菜搭配

食材：

海藻100克，莲藕1节，排骨块400克，姜2克，小葱2根

调味料：

盐3克，白胡椒粉2克、料酒2克

家常莲藕排骨汤的做法：

1、莲藕洗净切滚刀块，姜切末，小葱切葱花；

2、砂锅中放入排骨、姜片、料酒、清水，煮沸后，撇去浮沫，继续炖煮40分钟，加入莲藕、盐，再煮30分钟，放入海藻、白胡椒粉，再次煮沸；

3、盛出，撒上葱花即可。

小贴士：

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

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