肉丸

冬瓜去皮切片，加盐腌一下，牛肉剁成牛肉碎，加葱、姜、蒜末和花生碎混合，加盐、鸡蛋清、生抽、花生油、嫩肉粉抓匀，锅内加清水烧开，放冬瓜片，大火煮三分钟，将牛肉肉馅做成丸子，放入锅中，大火煮三分钟，加香油，小葱，出锅即可。

如何做冬瓜丸子汤

主料

冬瓜，牛肉，鸡蛋清；

辅料

葱，姜，蒜，花生油，盐，生抽，香油，嫩肉粉，小葱，花生碎；

冬瓜牛肉丸子汤的做法

1、冬瓜洗净去皮，切成大小均匀的片，加少许盐腌一下；

2、牛肉切长条，然后改刀剁细，切成牛肉碎，加入葱、姜、蒜末和花生碎混合均匀，剁碎；

3、加入适量盐、鸡蛋清、生抽、花生油、嫩肉粉，用手抓均匀；

4、锅内加入适量清水烧开，水开后，放入冬瓜片，大火煮三分钟；

5、将牛肉肉馅做成丸子，然后放入锅中，再大火煮三分钟，加香油，小葱，出锅即可。

小贴士：

1、牛肉馅儿剁得越碎越好，然后加鸡蛋清和花生油之后，口感比较细嫩。

2、出锅前加盐，可以减少盐量的摄取。

3、加几滴香油，一点香葱末，味道更佳。

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牛里脊肉切长条，剁成肉泥，牛肉泥盛入盆里，打蛋清搅匀上劲，再倒料酒，加盐和淀粉搅拌上劲，锅里加水烧开，牛肉泥搓成肉丸下锅，全部都牛肉丸都下锅后，煮开，把熟的牛肉丸捞到盆里，另起锅，倒油，烧热后放生姜片，花椒炒香，加清水烧开，倒牛肉丸煮开，撒盐、胡椒粉和葱花，盛出。

牛肉丸子的做法

材料：

牛里脊肉1块，盐少许，生姜1小块，花椒适量，料酒1勺，鸡蛋清1个，淀粉适量，香油

牛肉丸子汤的做法：

1.牛里脊肉洗净，切成长条，然后剁成肉泥。

2.把剁好的牛肉泥盛入盆里，打入1个蛋清，搅匀上劲，再倒料酒去腥。

3.加入少许盐和淀粉，搅拌上劲，饧半小时。

4.锅里加水烧开，把牛肉泥搓成肉丸，下入锅里。

5.全部都牛肉丸都下锅之后，大火煮开。

6.把煮熟的牛肉丸捞到清水盆里。

7.另起锅，倒入少许食油，烧热后放生姜片，花椒炒出香味。

8.再加清水烧开，倒入牛肉丸煮开。

9.撒入盐、胡椒粉和葱花，滴入几滴香油，盛出即可。

小窍门

在剁牛肉末的时候，要适量加少许清水，否则会很干。

牛肉里面放鸡蛋清，肉馅的口感会更好，也不容易煮散。

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肉丸子想必大家都已经吃过很多了，其实制作肉丸子的食材非常多样，除了猪肉、牛肉、虾肉，还可以用扇贝肉，今天教大家一道汆扇贝丸子的做法，汤鲜味美，喜欢吃的人可以试试。

肉丸子汤的做法

食材：

扇贝200克、肥肉75克、珍珠菇50克、木耳丝30克、鸡蛋1个、淀粉2匙、鲜奶50克、香菜30克、姜葱水2匙、味精1匙、精盐1匙、胡椒粉1匙、香油1匙、清汤适量

丸子汤的家常做法：

1、香菜切末，扇贝洗净剁成泥，肥肉剁成泥；

2、扇贝和肉泥混合，加鸡蛋清、鲜奶、姜葱水、肥肉泥、精盐、味精、胡椒粉、淀粉，搅拌至上浆；

3、木耳丝、珍珠菇用开水焯烫一下，捞出；

4、炒锅中加入清汤、扇贝丸，慢火汆熟，再加木耳丝、珍珠菇、精盐、味精、胡椒粉；

5、最后，撒上香菜末，淋入香油即可。

小贴士：

肉丸子里面加入适量的肥肉，制作出来的丸子在口感上会更加的细腻鲜香。

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我一直都非常喜欢喝番茄汤，番茄汤酸酸的味道相当好喝，如果番茄汤里面加一些肉圆就更好了，肉里面融合了番茄的酸味，清香爽口，番茄肉丸汤也是一道相当开胃的汤品。其实比起其他的烹饪工艺，炖汤是相对比较简单的事情，今天教大家番茄肉丸汤的做法。

番茄肉丸汤做法秘诀是什么？

主料：

猪肉200克，西红柿4个；

辅料：

红薯淀粉1汤匙，食盐1茶匙，姜1块，植物油1汤匙，水；

番茄丸子汤的做法

1.猪肉剁成猪肉馅，加食盐和红薯淀粉，再加点清水，搅拌均匀即可。

2.西红柿去皮，切滚刀；

3.锅里倒适量植物油，油烧热之后，将切好的西红柿倒进去，翻炒；

4.开小火，慢慢炒，炒5分钟左右，炒至番茄出沙；

5.再加适量清水，熬煮10分钟左右；

6.一边挤丸子，一边用汤匙将挤出的丸子放入汤中；

7.丸子全部入锅之后，改中火煮丸子，加适量盐调味，然后就可以出锅了。

小窍门：

1、肉的品质很重要，最好选用上好的夹缝肉，不肥不瘦的那种最好；

2、番茄一定要去皮，切成块，切勿切太小，选番茄要选又红又翻砂的那种，熬出来的汤才鲜美；

3、用汤匙舀丸子的时候，碗里面可以装上一点水，将汤匙再操作，否则肉丸会粘在汤匙上面。

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这次做的黄金南瓜肉丸，除了肉的鲜味，还有南瓜和胡萝卜的清甜，口感和味道都很不错。

主料：腿肉、200g、南瓜150g、胡萝卜半根、鸡蛋1个、香葱2根、盐1小勺、料酒适量、姜

猪腿肉剁成肉末，加入一个鸡蛋和少量料酒，搅打至肉完全把鸡蛋吸收。

南瓜和3-4片胡萝卜片、2片生姜剁碎，混合在一起。把剁碎的南瓜胡萝卜倒入肉末中，加入盐调味。将所有原料搅拌均匀至紧致有粘性。

把肉末搓成一个个球形，码在胡萝卜薄片上，摆放在蒸锅内。大火蒸12分钟即可出锅，摆放在盘内，可以在肉丸上部撒上一些香葱末。

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香芋和猪肉都是非常具有人气的美食，可以制作成不一样的风味，你吃过香芋猪肉丸吗？这道菜制作并不难，将香芋压成泥，然后放入猪肉末中，加入调味料做成丸子，最后放入蒸锅蒸熟就行了。喜欢吃的可以试试。

香芋猪肉丸怎么做

食材：

香芋200克、猪肉末100克、香菇3朵、小葱2根、大蒜2瓣

调味料：

食用油3克、盐1克、蚝油1克、生抽1克、鸡精1克、白胡椒粉1克、淀粉30克、料酒2克

香芋猪肉丸做法：

1、香菇切末，香芋切小丁，小葱切葱花，大蒜切末；

2、猪肉末里面加入适量料酒，搅拌均匀，腌制15分钟；

3、香芋放入蒸锅，蒸30分钟，取出压成泥，再加入猪肉末、香菇、盐、蚝油、生抽、鸡精、白胡椒粉、淀粉、蒜、葱花拌匀，然后再制成丸子，放入盘中；

4、接着放入蒸锅，大火蒸15分钟，取出即可。

小贴士：

芋头中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，有助消化、通便排毒的作用，芋头还能缓解各种皮肤问题，有延缓衰老等作用。

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