茄子

茄子豆角是很多人爱吃的一道家常菜，茄子和豆角的组合非常的特别，茄子和豆角制作讲究，尤其是想要做的好吃还是很需要技术的，到底怎么做茄子豆角好吃呢？今天就为大家介绍一下，如果你喜欢吃可以试着坐做一做。

怎么做茄子豆角好吃？

主料：

茄子200克，豇豆200克；

调料：

蒜2瓣，干辣椒5个，生抽10毫升，蚝油20毫升，植物油，水；

茄子豆角的家常做法：

1.茄子清洗干净，切成长条，用清水浸泡片刻后捞出备用；

2.豆角洗净，摘掉老筋，切成长段，干辣椒切成小段，大蒜拍碎；

3.锅中倒入油，油温7成热后，把茄子放进去炸，炸软后捞出控油；

4.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油；

5.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒；

6.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

小贴士：

茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色。

大家都知道，蔬菜是很健康的一种食物，茄子豆角就是一道很健康的菜肴，富含多种维生素，一道十足的下饭菜。

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今天要介绍的是酱烧茄子的做法，准备食材茄子，大葱，姜蒜，淀粉，黄豆酱等等，茄子切条腌制5分钟，姜蒜切末，将蒜末炒香，放茄子条翻炒，再加黄豆酱，白糖，大葱等调味，翻炒出锅即，酱烧茄子的做法具体吐下。

家常酱烧茄子怎么做才正宗？

主料：

茄子2根；

辅料：

大葱半根，蒜3瓣，白醋2克，生抽，淀粉，黄豆酱各1勺，白糖半勺，盐半勺，鸡精半勺；

酱烧茄子的做法步骤：

1.茄子洗净去蒂切条 ；

2.放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟；

3.蒜3瓣切末，大葱半根切粒；

4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香；

5.放入茄条炒至变软；

6.放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。

小贴士

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

酱烧茄子的做法简单，而且省时，是家常菜的首选。酱烧茄子是著名的浙菜，酱烧很讲究料的调制，家常酱烧茄子怎么做才正宗大家都学会了吗？每一个步骤都不容忽视，一起试试吧！

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将蛋清、肉末、葱、姜混合，加少许盐，搅拌均匀，茄子切成好，在中间切一刀不断，将面粉、清水和蛋黄混合，搅拌成面糊，茄子里面加入肉泥，然后裹上面糊，锅里倒适量油，将茄盒放进去炸，炸至两面金黄，捞出即可。

茄子做法

原料：

茄子2个，肉末，蛋清2个面粉适量，葱，姜1块，盐少许，胡椒粉

炸茄盒的做法：

1.将蛋清、肉末、葱、姜混合，加少许盐，搅拌均匀。

2.茄子切成好，在中间切一刀不断。

3.将面粉、清水和蛋黄混合，搅拌成面糊。

4.茄子里面加入肉泥，然后裹上面糊。

5.锅里倒适量油，将茄盒放进去炸。

6.炸至两面金黄，捞出即可。

小贴士：

茄盒裹上面糊之后，一定要迅速入锅，否则会溅出很多碎面渣，茄盒煎出来就不完整了。

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茄子切成块，木耳撕成小。大蒜切末，小米椒切圈，香菜切小段。锅中倒入适量水烧开，把木耳放进去焯水2分钟，捞出。茄子放入蒸锅中蒸10分钟，蒸熟。将茄子和木耳放入碗中，放入蒜末、小米椒、香菜，再调入鸡精、白糖、生抽克、醋、辣椒油拌匀装盘。

茄子和木耳怎么凉拌好吃

食材：

茄子400克、湿木耳50克、大蒜2瓣、小米椒2个、香菜1根、鸡精1勺、白糖1勺、生抽10克、醋3克、辣椒油10克

茄子拌木耳的家常做法：

1、茄子切成块，木耳撕成小块；

2、大蒜切末，小米椒切圈，香菜切小段；

3、锅中倒入适量水烧开，把木耳放进去焯水2分钟，捞出；

4、茄子放入蒸锅中蒸10分钟，蒸熟；

5、将茄子和木耳放入碗中，放入蒜末、小米椒、香菜，再调入鸡精1勺、白糖1勺、生抽10克、醋3克、辣椒油10克拌匀装盘。

小贴士：

不喜欢茄子皮的小伙伴，也可以去皮之后再蒸，这样做出来的茄子口感更好。

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茄子洗净，切成两半，将切好的茄子放入蒸屉里面，大火蒸熟，约10分钟，蒸好的茄子晾凉，手撕成条状，碗中加蒜末、葱花、生抽1大勺、醋、油泼辣子、少许盐混合均匀，再淋一点香油，拌匀，将做好的酱汁浇在茄子上，两半茄子就做好了。

家常凉拌茄子做法

原料：

茄子1根，盐1勺，醋1勺，酱油1勺，蒜末适量

凉拌茄子的做法：

1.茄子1根洗干净，切成两半。

2.将切好的茄子放入蒸屉里面，大火蒸熟，约10分钟。

3.蒸好的茄子晾凉，手撕成条状。

4.碗中加蒜末、葱花、生抽1大勺、醋、油泼辣子、少许盐混合均匀，再淋一点香油，拌匀。

5.将做好的酱汁浇在茄子上，两半茄子就做好了。

小贴士：

酱料可以根据自己的口味进行调配，酱料里面滴上几滴香油，有增香的效果。

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茄子大家都爱吃，茄子的做法多种多样，比较常见的就是炒着吃，今天我们不做炒茄子，介绍大家凉拌茄子的做法。凉拌茄子口感丰富，香辣爽口，非常适合夏季吃。茄子是一种非常健康的食物，蒸熟之后再凉拌，鲜香入味，大家也试试吧！

凉拌茄子怎么做

食材：

茄子200克、青尖椒80克、红尖椒80克、蒜末适量、盐2勺、醋1勺、酱油1勺、花椒油1勺、白糖1勺、生抽1勺、辣油1勺。

凉拌茄子的做法：

1、茄子洗净切成条，然后在表面撒上少许盐，腌制5分钟；

2、青尖椒切末，红尖椒切末；

3、锅中烧水，放入茄子蒸熟，捞出；

4、碗中加入少许盐，再加入生抽、醋、白糖、花椒油拌成料汁，淋在茄子上；

5、锅中倒少许油，加辣油、青红辣椒丁、蒜末煸香，然后撒在茄条上即可。

小贴士：

茄子的吃法比较多样，一般茄子可以不去皮，但是如果想要茄子的口感更好，也可以去皮之后再上锅蒸。

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