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白菜2021/9/26 13:03:26 |
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1.把白菜清洗干净，用刀切开成两半，用盐腌制一晚上。2.把白菜清洗一下，挤干水分。3.粗辣椒粉，细辣椒粉，鱼露，虾酱，苹果梨削皮，大蒜，姜，葱白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜做成抹白菜的酱。4.将做好的酱均匀的抹在白菜上，用泡菜盒装着放在冰箱里，等个一周就可以吃了。
辣白菜是一种腌菜，以丰富的调料腌制，红辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底调，乳酸发酵的酸加持风味，白菜、白糖、苹果和梨造就的甜，成为辣白菜的灵魂所在。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
辣白菜吃起来辣、脆、酸、甜、味美、爽口，而且具有丰富的营养，是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。
众所周知，大白菜是一种人人都喜欢吃的家常菜，也是一种营养丰富的蔬菜。有些朋友看到过大白菜这一种生理性病害，那么，大家知道大白菜烧心是什么原因？大白菜烧心是怎么形成的？今天小编就为大家分享一下，感兴趣的朋友可以来好好看看。
大白菜烧心是什么原因
大白菜烧心是由缺钙引起。植株缺钙会影响细胞壁果胶酸钙形成，限制细胞分裂，阻碍大白菜生长，使植株体内水分失调，发生“干烧心”。
1、天气干旱未能及时浇水，地下盐分会上升造成白菜吸收钙元素受阻，植株缺钙就会出现烧心问题。
2、田地里有积水未能及时清除，白菜根系发育不良也会导致不能吸收土壤中的钙元素。
3、长期只使用化肥而不使用有机肥，会造成土壤板结、黏重，这也是大白菜烧心病发生的主要原因。
4、软腐病，大多是发生在还比较暖和时，菜心被虫子为害了，并将软腐病菌传了上去，腐烂的部分又湿又粘，也就是所谓的烧心。
大白菜烧心如何预防
1、及早耕地晒垡，施腐熟的有机肥，采用小高垄栽培，适时进行播种。
2、选用抗病品种，一般情况下，青帮类型和直筒类型的品种比较能抗病。
3、及早消灭造成白菜伤口的各种害虫，如菜青虫、黄条跳甲、猿叶虫、小菜蛾、地明和甘蓝夜盗蛾等。
4、雨后及时的排水，肥、水管理要协调，避免土壤过干、过湿。在包心期不要用大水漫灌。
5、药剂防治，在大白菜烧心的初期可以喷药防止病害蔓延，喷药应以轻病株及周围的植株为重点，注意喷在接近地表的叶柄及茎基部。
6、及时清除病株，如在田间发现了重病株，应及时收获或拔除，以减少病源，防止蔓延，特别是在灌水前或是大雨前应先进行检查处理，拔除病株后，在穴内可以喷洒石灰水进行灭菌处理。
种植大白菜的步骤
1、整地
人们需要选择前一年没有种过大白菜的土地来栽培。大白菜的根须入土较深，土地应适当深耕，施足腐熟的有机质肥料作为基肥，这是保证大白菜丰产的主要关键之一。再根据北方气候来决定育苗移植，可以釆用低畦便于移植后灌溉，或做成畦面宽排水、灌溉均便。
2、播种
要选用抗病、产量大的品种，才能保证大白菜产量不受影响。播种期，江浙地区白露前后，直播种植，好处是耐旱、早熟，并可减少软腐病的发生，但是苗期管理较费工。播种后应保持一定水分，促使迅速出苗。直播的大白菜，自出苗到定苗，要进行3~4次间苗，早间苗，晚定苗，保证全苗。接下来是育苗。出苗后苗期保持干干湿湿。苗期间苗两次第一次在破心时，第二次在具有两片真叶时定植应严格掌握在播种后20天左右，定植前2~3天不浇水，在苗床中浇透水，便利挖苗时多带土。栽植后及时浇水，7天左右苗可以有效成长。
3、田间管理
大白菜生长期长，产量高，在整个生长期间需要大量的水分和养分。所以要在白菜生长期提供充足水分和养分。
大白菜的病虫害防治
大白菜的主要病虫有：软腐病、斜纹夜蛾等。
（一）、软腐病
又叫烂疙瘩。多半在包心期开始发病，发病初期外叶在太阳光照射下，多呈萎垂状，但早晚仍然恢复，随着病情的发展，这些病叶不再恢复，露出叶球。病斑呈水浸状，病部组织变褐、腐烂和粘滑，有臭味。
防治方法：采取综合防治，以防为主的原则。具体作法是：
1、实行轮作。有条件的地方以水旱轮作为宜。不要施带病的有机肥料。要深翻晒白，控制病菌的来源。
2、实行高畦栽培，有利于排水防涝，可以减轻病害的发生。
3、合理灌水施肥：做到施足底肥，及时追肥，使苗期生长旺盛，增强抗病能力。
4、及时拔除病株：拔除病株可以减少菌源，防止病菌蔓延。特别是在灌水前应及时检查处理。穴内撒上石灰进行灭菌处理。
5、注意防治害虫：避免造成伤口，以防病菌侵入。
6、选用抗病品种：一般青帮品种和杂种一代抗病力较强。
7、药剂防治：可选用下列农药：农用链霉素每小包加水100公斤或70%敌克松600倍灌根；也可用20%龙克菌600倍或47%加瑞农800倍7天一次，连喷2-3次。
（二）、斜纹夜蛾
又叫麻麻虫、荷叶虫。以初孵幼虫群集在叶背面啃食，只留下上表皮和叶脉，被害叶好象“纱窗”状。幼虫长大后，食叶片成缺刻，严重时可将全叶吃光，甚至咬断幼嫩茎秆。
防治方法：斜纹夜蛾具有杂食性、暴发性、繁殖力强的特点，且老龄幼虫抗药性又强，故防治上应狠抓杀蛾灭蛹，摘除卵块，及时防治1、2龄幼虫。
众所周知，大白菜是一种人人都喜欢吃的家常菜，也是一种营养丰富的蔬菜。有些朋友看到过大白菜这一种生理性病害，那么，大家知道大白菜烧心是什么原因？大白菜烧心是怎么形成的？今天小编就为大家分享一下，感兴趣的朋友可以来好好看看。
大白菜烧心是什么原因
大白菜烧心是由缺钙引起。植株缺钙会影响细胞壁果胶酸钙形成，限制细胞分裂，阻碍大白菜生长，使植株体内水分失调，发生“干烧心”。
1、天气干旱未能及时浇水，地下盐分会上升造成白菜吸收钙元素受阻，植株缺钙就会出现烧心问题。
2、田地里有积水未能及时清除，白菜根系发育不良也会导致不能吸收土壤中的钙元素。
3、长期只使用化肥而不使用有机肥，会造成土壤板结、黏重，这也是大白菜烧心病发生的主要原因。
4、软腐病，大多是发生在还比较暖和时，菜心被虫子为害了，并将软腐病菌传了上去，腐烂的部分又湿又粘，也就是所谓的烧心。
大白菜烧心如何预防
1、及早耕地晒垡，施腐熟的有机肥，采用小高垄栽培，适时进行播种。
2、选用抗病品种，一般情况下，青帮类型和直筒类型的品种比较能抗病。
3、及早消灭造成白菜伤口的各种害虫，如菜青虫、黄条跳甲、猿叶虫、小菜蛾、地明和甘蓝夜盗蛾等。
4、雨后及时的排水，肥、水管理要协调，避免土壤过干、过湿。在包心期不要用大水漫灌。
5、药剂防治，在大白菜烧心的初期可以喷药防止病害蔓延，喷药应以轻病株及周围的植株为重点，注意喷在接近地表的叶柄及茎基部。
6、及时清除病株，如在田间发现了重病株，应及时收获或拔除，以减少病源，防止蔓延，特别是在灌水前或是大雨前应先进行检查处理，拔除病株后，在穴内可以喷洒石灰水进行灭菌处理。
种植大白菜的步骤
1、整地
人们需要选择前一年没有种过大白菜的土地来栽培。大白菜的根须入土较深，土地应适当深耕，施足腐熟的有机质肥料作为基肥，这是保证大白菜丰产的主要关键之一。再根据北方气候来决定育苗移植，可以釆用低畦便于移植后灌溉，或做成畦面宽排水、灌溉均便。
2、播种
要选用抗病、产量大的品种，才能保证大白菜产量不受影响。播种期，江浙地区白露前后，直播种植，好处是耐旱、早熟，并可减少软腐病的发生，但是苗期管理较费工。播种后应保持一定水分，促使迅速出苗。直播的大白菜，自出苗到定苗，要进行3~4次间苗，早间苗，晚定苗，保证全苗。接下来是育苗。出苗后苗期保持干干湿湿。苗期间苗两次第一次在破心时，第二次在具有两片真叶时定植应严格掌握在播种后20天左右，定植前2~3天不浇水，在苗床中浇透水，便利挖苗时多带土。栽植后及时浇水，7天左右苗可以有效成长。
3、田间管理
大白菜生长期长，产量高，在整个生长期间需要大量的水分和养分。所以要在白菜生长期提供充足水分和养分。
大白菜的病虫害防治
大白菜的主要病虫有：软腐病、斜纹夜蛾等。
（一）、软腐病
又叫烂疙瘩。多半在包心期开始发病，发病初期外叶在太阳光照射下，多呈萎垂状，但早晚仍然恢复，随着病情的发展，这些病叶不再恢复，露出叶球。病斑呈水浸状，病部组织变褐、腐烂和粘滑，有臭味。
防治方法：采取综合防治，以防为主的原则。具体作法是：
1、实行轮作。有条件的地方以水旱轮作为宜。不要施带病的有机肥料。要深翻晒白，控制病菌的来源。
2、实行高畦栽培，有利于排水防涝，可以减轻病害的发生。
3、合理灌水施肥：做到施足底肥，及时追肥，使苗期生长旺盛，增强抗病能力。
4、及时拔除病株：拔除病株可以减少菌源，防止病菌蔓延。特别是在灌水前应及时检查处理。穴内撒上石灰进行灭菌处理。
5、注意防治害虫：避免造成伤口，以防病菌侵入。
6、选用抗病品种：一般青帮品种和杂种一代抗病力较强。
7、药剂防治：可选用下列农药：农用链霉素每小包加水100公斤或70%敌克松600倍灌根；也可用20%龙克菌600倍或47%加瑞农800倍7天一次，连喷2-3次。
（二）、斜纹夜蛾
又叫麻麻虫、荷叶虫。以初孵幼虫群集在叶背面啃食，只留下上表皮和叶脉，被害叶好象“纱窗”状。幼虫长大后，食叶片成缺刻，严重时可将全叶吃光，甚至咬断幼嫩茎秆。
防治方法：斜纹夜蛾具有杂食性、暴发性、繁殖力强的特点，且老龄幼虫抗药性又强，故防治上应狠抓杀蛾灭蛹，摘除卵块，及时防治1、2龄幼虫。
扒白菜卷是山东省的一道名菜，属于中国着名的八大菜系之一的鲁菜。其口味咸鲜，鲜香软嫩，形状整齐。扒白菜卷含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。
扒白菜卷用料有：主料：猪肉(肥瘦)150克，白菜500克。调料：猪油（炼制）75克，盐5克，料酒5克，花椒5克，香油5克，淀粉(豌豆)15克，味精2克，大葱5克，姜5克，其他各适量。
做法：1、取白菜叶洗净放开水内烫软，用凉水投凉沥干；2、猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精调匀；3、将白菜叶铺在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米长的条6条，两头切齐，再从中间切成两段；4、勺内放熟猪油烧热，用葱姜末炸锅，添肉汤100克，放入调料，把白菜卷整齐地平放入勺内，加盖，移至小火上煨熟；5、再移在中火上掀盖，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿出勺装盘即成。
白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是最热门的食物之一。冬天是吃白菜的好季节，白菜丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解燥热之气。
白菜半个掰开，洗净切块，猪肉切片，加入酱油、料酒、淀粉腌制10分钟，冷油热锅，油烧热后放猪肉，大火炒至变色，出锅装盘，再加少许油，将大蒜炒香，放入白菜一起翻炒，白菜炒出水后，放蚝油3勺翻炒均匀，再将猪肉放进去，翻炒30秒，调入盐少许，出锅即可。
白菜做法
用料
白菜半个，猪肉500g，蒜瓣2瓣，蚝油3勺
白菜炒肉的家常做法：
1.白菜半个掰开，洗净切块。
2.猪肉切片，加入酱油1勺、料酒1勺、淀粉少许，拌匀腌制10分钟。
3.冷油热锅，油烧热后放猪肉，大火炒至变色，出锅装盘。
4.再加少许油，将大蒜炒香，放入白菜一起翻炒。
5.白菜炒出水后，放蚝油3勺翻炒均匀。
6.再将猪肉放进去，翻炒30秒，调入盐少许，出锅即可。
小贴士：
白菜本身会出水，所以炒的时候要快。
喜欢吃辣的小伙伴，可以在炒的时候，加入一些干辣椒。
粥是一种养胃的食物，平时大家可以多吃，可以当主食，也可以当早餐。今天教大家白菜瘦肉粥的做法，用白菜和猪肉作为主要食材，放入锅中一起煮，煮至黏稠之后，盛出即可食用，味道清淡。
瘦肉粥的做法步骤
食材：
白菜30克、瘦肉50克、大米60克、姜2克、小葱1根
调味料：
料酒2克、淀粉1克、盐2克、胡椒粉2克
白菜瘦肉粥的做法：
1、白菜切碎，姜切丝，小葱切葱花；
2、瘦肉切成丝，加入料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右；
3、大米洗干净，然后放入锅中、加大量清水、煮至半黏稠，再下肉丝、姜、白菜、盐、胡椒粉搅匀，煮至黏稠；
4、盛出，然后撒上葱花即可。
小贴士：
煮粥的时候一定要小火慢熬，这样做出来的粥才会更加棉绸。
