红烧

鱼洗净处理好，鱼身上划上几刀，抹上盐腌制入味，锅里倒油，油温烧至6成热，鱼放下去煎，开大火煎至微黄，再转小火慢煎，等鱼的两面都煎好，将切好的生姜丝放进去，再放入豆瓣炒出红油，放适量的清水，将鱼焖熟，起锅前，撒入葱花和香菜段即可。

红烧鱼怎么烧

用料

鱼1条，生姜丝，豆瓣酱2勺，葱花适量， 香菜2根， 盐少许，油

红烧鱼的做法：

1.鱼清洗干净，处理好，在鱼身上划上几刀然后抹上少许盐，腌制入味。

2.锅里倒入适量油，油温烧至6成热，把鱼放下去开始煎。

3.鱼放锅里面之后，开大火煎至微黄。

4.然后再转小火慢煎，等鱼的两面都煎好，将切好的生姜丝放进去。

5.再放入豆瓣2勺，炒出红油，放入适量的清水，将鱼焖熟。

6.起锅前，撒入葱花和香菜段即可。

小贴士：

处理完洗净后抹少许盐入味，下油锅前要保证鱼的表面没有水分，否则会粘锅，最终导致破相

豆瓣酱是咸味的，所以不建议再放盐，要注意。

红烧鱼是一道很好吃的菜肴，这道菜可以说咸香可口，鱼肉肉质鲜美，喜欢吃鱼的小伙伴可以试试这道红烧鱼，好吃而且不费时。

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红烧肉是一道很受欢迎的家常菜，很多人都喜欢吃，红烧肉的做法大家都知道吗？今天要介绍的是无油红烧肉的做法，这道菜特色鲜明，配料简单，做出来的红烧肉在口感上更加的醇香。如果你也感兴趣，可以在家里试着做一做，步骤不难。

怎么烧红烧肉味道好

食材：

五花肉300克、葱段10克、姜片适量、葱花适量、冰糖15克、生抽1勺、老抽1勺、黄酒1勺、盐1勺、八角2个、花椒5克、白酒1勺。

无油红烧肉的做法：

1、五花肉切块；

2、准备一个砂锅，将五花肉放进去，加葱段、姜片、八角、花椒，加入清水没过肉块；

3、大火加热，煮开后继续煮几分钟，撇净浮沫，转小火加盖煮30分钟左右；

4、接着倒入黄酒煮沸，然后加入老抽、生抽、冰糖煮开后转小火，加盖煮40分钟左右；

5、转大火收汁，待锅中汤汁快干时，加入白酒翻炒均匀，撒上葱花即可。

小贴士：

1、收汁的时候，要一边烧，一边不停的搅拌，防止糊锅；

2、红烧肉焖煮的时候，一定要用小火，否则很容易焦糊。

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罗非鱼划上几刀，鱼身抹盐，再抹油，葱姜切碎，蒜切片，煎锅烧热放油，罗非鱼煎至两面金黄，捞出，炒锅里倒油，放花椒炒香，放葱姜末、蒜片、辣椒碎煸炒，放蚝油，加两小碗水、酱油、醋、白糖煮开，放鱼，撒黄酒，加盐和胡椒粉，转中火煮15分钟，汤汁收干，盛出，撒上红椒和姜丝，淋上热油。

罗非鱼怎么做好吃

用料

罗非鱼1条，葱1根，姜丝，蒜3瓣，花椒粒1茶匙，干辣椒1个，红椒，黄酒2汤匙，蚝油1汤匙，酱油1汤匙，白砂糖1汤匙，醋2汤匙，盐少许，胡椒粉，芝麻油少许，香菜切碎

红烧罗非鱼的做法

1.罗非鱼处理好，鱼身划上几刀，洗净控干水分。

2.鱼身抹上一些盐，再抹一层油。

3.葱姜切碎，蒜切片，干辣椒切碎。

4.煎锅烧热，放入适量油，罗非鱼放进去煎至两面金黄，每一面煎3分钟左右，捞出。

5.炒锅里倒一点油，放入花椒，炒出香味。

6.放葱姜末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下，放1大匙蚝油煸炒。

7.加两小碗水、酱油1汤匙、醋2汤匙、白糖1汤匙，煮开，放煎好的鱼。

8.撒两大匙黄酒，加盐适量、胡椒粉少许。

9.转中火，开盖煮15分钟，汤汁收干，盛出。

10.撒上红椒和姜丝，淋上热油，出锅即可。

小贴士：

煎鱼的时候，如果想要不粘锅，可以在鱼的表面抹上一层油。

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说道常见的家常菜，大家肯定会想到红烧肉，这是一种口感醇香，滋补健康的菜肴，得到了大家的喜爱。红烧肉家常做法很多，最重要的是简单好吃，今天教大家莲子红烧肉的做法，这道菜主料是五花肉和莲子，五花肉肥瘦相间，而且肉质细嫩，色泽红润，相当美味。

红烧肉怎么烧好吃

食材：

五花肉200克、莲子100克、小葱1根、姜1块、冰糖15克、蚝油1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺、八角2个、油适量。

莲子红烧肉的做法：

1、姜切片，葱切葱花；

2、莲子提前用水泡发，五花肉切块；

3、锅中倒适量油，将切好的肉块放进去，中小火慢煎，煎至肥肉部分的颜色变得通透，盛出；

4、锅中加适量油，小火放入冰糖，搅拌至冰糖融化变酱色，炒的时候注意火候，一定要中小火；

5、糖色炒好后，把煎好的五花肉下锅，翻炒至糖色均匀，倒入老抽炒至肉块上色，再加入料酒、蚝油、姜片、八角、盐和适量清水，没过五花肉；

6、放入莲子，大火烧开后转小火焖煮1个小时，收汁，撒上葱花即可。

小贴士：

炒糖色的时候，一定要用中小火，这样炒出的糖色更好，如果火太大，很可能将糖炒焦了。

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青红椒切圈，葱切葱花，鱼切成块，鱼肉里加面粉、淀粉、五香粉和盐腌制15分钟，锅中油烧热，放鱼块炸至金黄捞出，留底油，放姜片和葱段炒出香味，再倒黄酒、生抽、老抽、白糖，八角和大料，加热水烧开，放鱼块和盐大火烧开，盖上锅盖小火炖20分钟，将八角、大料、葱段捞出，倒蚝油收汁即可。

红烧鱼的做法家常

主料:

草鱼1条

配料：

红椒2个，尖椒2个，味精少许，葱5克，姜5克，八角，生抽2汤匙，老抽4茶匙，蚝油2汤匙，植物油，黄酒2汤匙，白糖4茶匙

红烧鱼的简单做法：

1.青椒和红椒切圈，葱切葱花。

2.将鱼清洗干净，然后切成块。

3.鱼肉里面加少许面粉，再加淀粉、五香粉和少许盐抓匀，腌制15分钟。

4.锅中倒油，油烧热之后，将腌好的鱼块放进去炸至金黄，捞出控油。

5.锅中留底油，放入姜片和葱段炒出香味。

6.再倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角和大料，加入热水，大火烧开。

7.放入鱼块和盐，大火烧开后，盖上锅盖，转小火炖20分钟。

8.将八角、大料、葱段捞出，倒入蚝油少许，大火收汁，调入味精出锅即可。

小贴士：

鱼肉切成块后，一定要先腌制一段时间，加一些胡椒粉可以去除鱼腥味。

炸鱼的鱼块入锅之后，需要盖上锅盖，焖一段时间，这样能让鱼肉更加入味。

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锅中加水烧开，排骨放进去焯透，捞出冷却。锅中留底油烧热，放入姜片、葱段，炒香，再烹入绍酒、酱油、白糖及清水，最后放入盐，烧。然后下入排骨，盖上锅盖，烧至熟烂入味。拣去葱段、姜片，加入味精，水淀粉勾芡，淋上明油即可。

红烧大排怎么做

食材：

排骨300克、葱段10克、姜片5克、精盐5克、味精5勺、酱油10克、绍酒10克、白糖5克、淀粉5克、色拉油20克。

红烧大排的家常做法：

1、锅中加水烧开，排骨放进去焯透，捞出冷却；

2、锅中留底油烧热，放入姜片、葱段，炒香，再烹入绍酒、酱油、白糖及清水，最后放入盐，烧沸；

3、然后下入排骨，盖上锅盖，烧至熟烂入味；

4、拣去葱段、姜片，加入味精，水淀粉勾芡，淋上明油即可。

小贴士：

排骨可以烧久一些，这样肉质更加入味。

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