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红烧2021/9/26 13:03:26 |
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红烧肉是北方的热菜之一，红烧肉配上米饭，那可是最佳组合，今天就说说红烧肉的做法。
主料：五花三层肉1000克，带皮，（最好是五花三层的那种）。
配料：白菜心上的嫩的白菜帮，
调料：豆油或其它植物油1000克，（炸五花肉用，不费油）、啤酒100克、盐8克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、糖10克、酱油10克、姜15克、香油、桂皮、八角、整个树椒各6克，甜酒汁儿10克。
做法：
1、将五花肉皮上的毛刮干净，切成2.5厘米见方的块儿，用啤酒，甜酒汁，酱油腌制。
2、将葱姜拍破，白菜心洗干净备用。
3、锅中倒入植物油，烧至五成热，把五花肉下入锅内，炸至五花肉块的边缘刚刚有点焦的时候，捞出控干油备用。
4、锅内留少许底油，将白糖
炒至黑红炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整个树椒、八角、姜块、葱、清水、盐、味精、鸡精，烧开后倒入高压锅内，再放入事先炸好的五花肉（汤汁刚好超过五花肉就可以了），盖好锅盖，旺火烧开上气，改小火后，压17分钟取出。
5、炒锅内加底油，下入白菜心、加盐，炒至断生入味后围入
盘子底部，再将五花肉整齐摆入盘内。
6、从高压锅中取两勺原汁，放入锅内，加入少许水淀粉，勾芡至粘稠，类似米汤芡即可，浇在五花肉上。
好了，色泽红亮，酥烂香而不腻的一盘红烧肉就这样做好了，怎么样？看着有食欲吗？想吃不？学会了吗？学会了就试着做一个吧。
红烧肉大家都喜欢吃，口感醇厚，滋补效果也很好。红烧肉的做法多种多样，不同的风味，不同的营养。笋干红烧肉大家吃过吗？笋干红烧肉的做法并不难，而且做出来的菜肴也很健康。笋干是常见的食材之一，做成红烧肉，大家都爱吃。
红烧肉的做法步骤
食材：
五花肉200克、水发笋干100克、姜片适量、葱段适量、葱花适量、冰糖6颗、八角2个、桂皮1块、料酒2汤匙、酱油1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。
笋干红烧肉的做法：
1、笋干改小段；
2、锅中倒适量水，加入五花肉，再加入料酒、姜片、葱片煮10分钟左右，捞出晾凉，然后切成小方块；
3、准备一个炒锅，锅里倒油，加入冰糖炒至起泡，接着下入肉块翻炒上色，再加入适量清水，加八角、葱段、桂皮、姜片、酱油、料酒搅拌均匀；
4、再加入笋干拌匀，大火烧开转中小火慢慢炖40分钟；
5、炖至汤汁浓稠时下入盐、鸡精，略煮2分钟，撒上葱花即可。
小贴士：
五花肉本身带着肉腥味，所以在焯水的时候，最好加入一些姜片和料酒，可以有效的去除五花肉里面的腥味。
红烧鲤鱼是一道汉族名菜，中国第一届国宴热菜菜谱之一。以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美，下面一起看看红烧鲤鱼怎么做吧！
怎么做红烧鲤鱼好吃
食材：
鲤鱼100克，青椒10克，红椒10克，蒜3瓣，大葱1段，姜1块，干辣椒4个
调味料：
盐1勺，油30毫升，豆瓣酱1勺，酱油1勺
红烧鲤鱼的做法：
1、首先将青椒和红椒切块，再把大葱切丝，蒜切块，姜切丝，然后把干辣椒剪开；
2、处理好的鲤鱼身体两侧划一些口子，撒上盐和油，在鲤鱼身上抹均，再撒上一些芡粉抹均；
3、锅内倒油加热，把鲤鱼放入翻转炸至金黄；
4、锅里倒入少许油，再加入豆瓣酱、蒜块和姜丝，接着放入少许油和干辣椒翻炒入味；
5、然后把鲤鱼放入锅中，加入青椒块和红椒块，倒入适量清水、酱油和盐，大火翻转烹煮并加入适量盐；
6、煮至肉嫩后即可关火盛入盘中，最后把葱丝放在上面就做好了；
小贴士：
如何选择优质新鲜的鱼？1、首先要健康的鱼；2、体型大而健壮，当岁鱼25cm，2岁40-55cm，3岁以上得75cm以上。不肥不瘦。头板宽，嘴厚，肩宽厚，手形状合适，尾柄有力；3、色质鲜艳浓厚；4、花纹漂亮。
茭白,又被称为高笋，是我国特有的水生蔬菜,它们长在水里面白白的，也是江南的“三大名菜”之一，盛名久传，不但味道甜美，而且营养十分丰富。它和排骨搭配在一起形成了独特的味道，一起来学习红烧茭白排骨的做法吧！
红烧茭白排骨怎么做
食材：
排骨150克、茭白150克、姜1块、蒜3瓣、干辣椒3个
调味料：
盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、糖1茶匙、酱油1茶匙、油适量
红烧茭白排骨做法：
1、姜切片，蒜切沫，干辣椒切成段；
2、茭白切片；
3、排骨放入高压锅里，放姜片、料酒、水，用高压锅压10分钟；
4、炒锅中倒入油，油热下入蒜、干辣椒爆香，再放入排骨爆炒2分钟；
5、下茭白，倒入酱油、料酒、糖、盐、鸡精一起炒2分钟，加水没过排骨，炖半个小时；
6、出锅装盘即可；
小贴士：
茭白性寒，味甘，入肝、脾经。具有清热解毒，催乳降压、通利二便的功效，常用于痢疾、黄疸、消渴、目赤、烦热等症。
猪肚是猪的胃部，可以制作成各种美味的食物，今天教大家红烧猪肚子怎么烧，这道菜属于简单的家常菜，猪肚作为主料，还加入了木耳，口感丰富。
红烧猪肚子怎么烧
食材：
熟猪肚200克、木耳50克、青椒1个、红椒1个、小葱1根、姜1块、蒜3瓣
调味料：
白胡椒粉1茶匙、蚝油1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、老抽1茶匙、油适量
红烧猪肚的做法
1、猪肚斜切成大片，葱切段，蒜切片，姜切片，青椒切小段，红椒切小段；
2、锅中倒入适量油，放入猪肚块快速滑炒，捞出；
3、锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜片爆香，再放入木耳翻炒1分钟，再加入肚块继续翻炒2分钟；
4、加入料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉炒匀，然后倒入适量清水焖煮8分钟；
5、最后加入青红椒炒至断生即可。
小贴士：
猪肚中富含维生素A、叶酸、烟酸等，钙的含量也很丰富，而且食用猪肚能开胃健脾。
草鱼去鳞，剖肚清理干净，西红柿切块。红椒切丝，姜切姜片，大蒜切末，葱切葱段和葱花，鱼身上划出刀痕，抹上盐腌制20分钟，锅里加油烧热，草鱼放进去炸，草鱼炸至微黄捞出，留底油，放姜片、蒜末和西红柿炒匀，草鱼放进去，加水、生抽、蚝油、蒸鱼豉油烹煮，汁收，加葱花即可。
草鱼怎么做好吃
食材：
草鱼500g，西红柿1个，盐少许，红椒1个，姜1块，蒜5瓣，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，葱3根
红烧草鱼的简单做法：
1.草鱼去鳞，剖开鱼肚清理干净，然后洗净。
2.西红柿洗净切小块。红椒1个切丝。
3.姜1块切姜片，大蒜切蒜末，葱3根切成葱段和葱花。
4.在鱼身上划出刀痕，然后抹上盐，腌制20分钟左右。
5.锅里加适量油，烧热之后，将腌好的草鱼放进去炸。
6.草鱼炸至两面微黄，捞入盘中。
7.锅里留底油，放入姜片、蒜末和西红柿翻炒均匀。
8.再将草鱼放进去，加入适量水，加入生抽1勺、蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺，大火烹煮。
9.煮的差不多之后，汁收，加入葱花、葱段即可。
小贴士：
煎鱼的时候，最好选用不粘锅，这样能保证鱼肉的表面完整。
腌制草鱼的时候，已经加过盐，所以不用加盐了。
